来自 必威渔业 2019-08-27 13:19 的文章
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北京餐馆福寿螺禁售令松动 烹熟煮透可以上餐桌

中国水产门户网报道千龙网资讯:3年前,一道凉拌福寿螺肉引发广州管圆线虫病暴发,京城人人谈之色变。昨天,记者从北京市食品办获悉,福寿螺的“禁售令”正在松动,餐馆烹制的福寿螺只要能达到烹熟煮透,符合卫生条件和食品安全的要求,将被获准重返餐桌。每年10月末是福寿螺、田螺等水产品丰收的季节。“这个季节正是福寿螺的销售旺季,福寿螺在其他城市包括广州卖得都不错,因此也希望能在北京市场恢复销售”,靠卖螺起家的陶然居董事长严琦表示,餐馆的原料螺都来自四川的绿色生态养殖基地,这里的生态水螺全部以青菜叶和青草饲喂,螺肉洁净无污染。昨天,北京市食品办有关负责人告诉记者,福寿螺当年之所以出现问题,主要是在加工制作环节不规范,杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病,针对部分餐馆的请求,北京市食品办明确答复“福寿螺可以卖,但要加热熟透,符合卫生条件和食品安全要求”。记者从包括陶然居在内的多家川菜馆获悉,正在准备重新卖螺菜。记者从京深、立水桥等本市几大海鲜市场了解到,目前均没有福寿螺销售。而市食品办也没有表明水产品市场对福寿螺的解禁,因此市民近期恐怕还难以在水产市场见到福寿螺。北京市食品办有关专家表示,除福寿螺外,一些淡水虾、蟹,都可能藏匿有管圆线虫等其他食源性寄生虫的幼虫。本市目前采取严格的水产品准入制度,水产品进入北京市场销售,必须提供县级以上水生动物疫病监测部门出具的检验合格证明和产地证明。“身份证明”不全或不符的水产品不得上市销售。但北京市食品办也表示,检疫及抽检,无法完全堵住匿虫淡水产品进入北京市场,防病的关键,在于餐饮企业恪守法规保证安全,不再制售未加工熟透的淡水产品。

3年前,一道凉拌福寿螺肉引发广州管圆线虫病暴发,京城人人谈之色变。昨天(21日),记者从北京市食品办获悉,福寿螺的“禁售令”正在松动,餐馆烹制的福寿螺只要能达到烹熟煮透,符合卫生条件和食品安全的要求,将被获准重返餐桌。

“呦,老熟人回来啦!”北京陶然居朝外店摆出的新菜招牌,引得食客一阵议论,一人多高的宣传画上高调地写着“隆重推出:辣子螺”。招牌上,茁实的螺肉从滚圆的亮壳中溢出来,披着浓烈的麻辣色彩。服务员直截了当地告诉记者,这就是三年前店里的招牌菜:麻辣福寿螺。

每年10月末是福寿螺、田螺等水产品丰收的季节。“这个季节正是福寿螺的销售旺季,福寿螺在其他城市包括广州卖得都不错,因此也希望能在北京市场恢复销售”,靠卖螺起家的陶然居董事长严琦表示,餐馆的原料螺都来自四川的绿色生态养殖基地,这里的生态水螺全部以青菜叶和青草饲喂,螺肉洁净无污染。

福寿螺在京曾惹过一场不小的风波,结果被2006年8月一纸“禁售令”整整封了三年,但北京市食品办最近已明确表示正逐步解禁。

昨天,北京市食品办有关负责人告诉记者,福寿螺当年之所以出现问题,主要是在加工制作环节不规范,杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病,针对部分餐馆的请求,北京市食品办明确答复“福寿螺可以卖,但要加热熟透,符合卫生条件和食品安全要求”。记者从包括陶然居在内的多家川菜馆获悉,正在准备重新卖螺菜。

福寿螺回京身价涨

记者从京深、立水桥等本市几大海鲜市场了解到,目前均没有福寿螺销售。而市食品办也没有表明水产品市场对福寿螺的解禁,因此市民近期恐怕还难以在水产市场见到福寿螺。

记者昨天奔赴陶然居“勇敢”试吃,心里真有些战战兢兢。热热闹闹的一大盘螺,拌着辣椒挤在一起,端上来很是扎眼,路过的客人都会投以打量的目光。旁边小伙子忍不住探过头:“福寿螺吗?以前我们最高纪录是连着吃了一星期。”记者热情地请对方尝尝,小伙子犹豫了一下:“嘿嘿,还是算了吧。”

北京市食品办有关专家表示,除福寿螺外,一些淡水虾、蟹,都可能藏匿有管圆线虫等其他食源性寄生虫的幼虫。本市目前采取严格的水产品准入制度,水产品进入北京市场销售,必须提供县级以上水生动物疫病监测部门出具的检验合格证明和产地证明。“身份证明”不全或不符的水产品不得上市销售。

对于这个“回头浪子”,食客多不敢吃,但还想打听。当听服务员说目前推广期特价是38元,过一段时间后将调整为58元甚至是68元时,大家直咋舌:“涨价了,原来川菜馆里大份的福寿螺才卖到30多块。”

但北京市食品办也表示,检疫及抽检,无法完全堵住匿虫淡水产品进入北京市场,防病的关键,在于餐饮企业恪守法规保证安全,不再制售未加工熟透的淡水产品。

店家宣传中高调又带着遮掩,只简单地起名辣子螺,并没叫出当年走红的“辣子田螺”,至于真名“麻辣福寿螺”就更不敢说了。点菜时服务员一般会附加“定心丸”:“螺从四川空运来,吃青草长大,没事。”

蜀国演义仍谈螺色变

对于福寿螺,大部分川菜馆仍在观望,心存疑虑。蜀国演义酒楼曾是“福寿螺”事件的始作俑者。在蜀国演义东三环店里,菜单上仍然不见任何福寿螺菜品的踪影。服务员说,福寿螺早就不再卖了,也不知道到解禁的消息。随后记者从麻辣诱惑、渝信川菜等几家曾以福寿螺闻名的川餐馆得到的答复均是自2006年8月以后,就再也没有销售福寿螺。

记者走访岳各庄、京深等水产市场均没有找到福寿螺的影子。来自福建、河北的几家专门经营过福寿螺的商户称,停止销售三年后,大家早就改卖别的水产了。

“生螺”依然被严禁

市食品办有关负责人告诉记者,福寿螺2006年之所以出现问题,主要是在加工制作环节不规范,杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病,针对部分餐馆的请求,市食品办明确答复“福寿螺可以卖,但要加热熟透,符合卫生条件和食品安全要求,生吃或半生吃的福寿螺菜品还是不能销售。”

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